1、分类方法：全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。
2、七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
3、五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
(相关资料图)
4、三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。
5、一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。
6、无：“2、4、6、8、9、10熟”此类的叫法。
7、扩展资料：1.近生牛排通过牛排温度计测量结果，近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度，但是近生牛排并不是一块生肉，而是表面已经煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来还可能有点凉凉的。
8、2.一成熟牛排通过牛排温度计测量结果，一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度，可以看到一成熟牛排的界面约75%都是粉色的，带有大量血水。
9、3.三成熟牛排通过牛排温度计测量结果，三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度，可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的，血水较少。
10、4.五成熟牛排通过牛排温度计测量结果，五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度，可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的，血水已干。
11、5.七成熟牛排通过牛排温度计测量结果，七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度，可以看到七成熟牛排的界面略微有点粉色。
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